• 250 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 120 g de sucre roux
• 1 œuf
• 8 g de poudre d’ube BAYAUBE
• 150 g de pépites de chocolat blanc
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer l’œuf, puis ajouter la poudre d’ube.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel, puis incorporer au mélange précédent. Ajouter enfin les pépites de chocolat blanc.
3. Former de petites boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 à 12 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de déguster pour profiter d’un contraste entre le cœur fondant et l’extérieur légèrement croustillant.

• 200 g de biscuits sablés
• 80 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 ml de crème épaisse
• 10 g de poudre d’ube BAYAUBE

1. Réduire les biscuits en poudre et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler ce mélange dans un moule à charnière et bien tasser.
   
2. Fouetter le fromage frais avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis la crème et la poudre d’ube. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
   
3. Verser sur la base biscuitée et enfourner 45 à 50 minutes à 160°C.
   

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au minimum 4 h. Servir nature ou décoré d’un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé.

Pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
  

Crème Ube-Coco :

• 300 ml de lait de coco
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 10 g de poudre d’ube BAYAUBE
• 1 c. à s. de maïzena

1. Préparer la pâte sablée en sablant farine et beurre, puis en ajoutant sucre glace et œuf. Former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
2. Étaler la pâte, foncer un moule et cuire à blanc 15 min à 180°C.
   
3. Dans une casserole, chauffer le lait de coco, le sucre et la poudre d’ube. Battre les œufs avec la maïzena, incorporer au mélange chaud et épaissir à feu doux.

Verser la crème sur le fond de tarte précuit, laisser refroidir et réfrigérer 2 h. Décorer de copeaux de noix de coco ou de fruits frais avant de servir.